三代經營-歷久不衰老字號
當初做蜜餞只是單純為了想要改善家庭經濟,沒想到卻成家族事業。老闆賴榮信的母親,也就是梅嶺食品第一代創始人,目前 還在店裡忙進忙出招呼客人,臉上除了有歲月的痕跡外,體力上一點也不輸年輕人,至今都還親力親為做蜜餞,監督每個過程環節,雖然現在有兒子媳婦在加上第三代的孫子分擔工作,不難看出她對經營蜜餞的使命感與熱愛,對品質嚴格把關。
隨著吃梅有許多好處被相繼報導,梅子逐漸演變為時下熱門的養生食品。賴榮信強調梅子不應只被視作早期的廉價零食,應該廣為推廣,除了好吃之外還具有許多不為人知的價值。談起梅子便眉飛色舞,興致高昂,賴榮信一肚子的「梅子經」,迫不及待地想要與人分享。
同樣是做蜜餞,即使配方、作法都相同,但是吃起來的感覺就是不一樣,應驗一句俚語「同款但是不同師父」,賴榮信要我們嚐嚐在梅嶺最普遍的口味-脆梅,為了讓客戶吃得安心又健康,他完全使用白糖醃製不添加任何香精,果真含在嘴裡有一股淡淡的香氣,滋味順口完全沒有梅子青澀味,令人口舌生香。
吃梅的人越來越多,梅嶺食品不斷地嘗試新產品,研發新口味來迎合越來越多變的消費者。目前總共有十幾種口味,除了尋常的紫蘇梅、茶梅、甜話梅、蜜梅、脆梅等,還有黃金梅、辣梅、紅酒梅、咖啡梅、薰衣草梅等特殊口味,且不因為成本提高而轉價於消費者,使蜜餞成為老少咸宜的最佳食品。賴榮信侃侃而談數十年來親釀蜜餞的心得與發現,他讓蜜餞不只是蜜餞而已!
電視知名節目草地狀元曾介紹梅嶺食品,因此而聲名大噪,其他業者也躍躍欲試、爭相模仿,賴榮信一點都不擔心,並且樂見其成;他認為在競爭的壓力之下,大家的產品才能越做越好,最後受惠的還是消費者。蜜餞已是梅嶺的產業,結合當地觀光資源,賞梅季節遊客絡繹不絕,也帶來了不小的商機。
一轉眼三十幾年過去了,辛苦建立的招牌及口碑,跟其他傳統產業一樣也面臨轉型的問題,還好兒子賴英睿有心接手,賴榮信感到非常欣慰,慢慢地將棒子交到兒子的手上。賴英睿沒有時下年輕人好高騖遠的特質,深知守成不易,有自己的理想與抱負,讓這個家族事業繼續發揚光大。
賴英睿說,他從小就看阿嬤做蜜餞,深知自己對這個家族事業有著傳承的責任,即使唸書學的是高科技的奈米技術,進入南科成為科技新貴一點都不難,他卻願意留在山上。他說,在山上很多年輕人都去都市打拼,留下來的都是老人,他選擇留下來是要為這個阿嬤時代的事業,注入新的生命力。看著賴英睿堅定的表情,也看到了希望。
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