三代經營－歷久不衰老字號

當初做蜜餞只是單純為了想要改善家庭經濟，沒想到卻成家族事業。老闆賴榮信的母親，也就是梅嶺食品第一代創始人，目前還在店裡忙進忙出招呼客人，臉上除了有歲月的痕跡外，體力上一點也不輸年輕人，至今都還親力親為做蜜餞，監督每個過程環節，雖然現在有兒子媳婦在加上第三代的孫子分擔工作，不難看出她對經營蜜餞的使命感與熱愛，對品質嚴格把關。
隨著吃梅有許多好處被相繼報導，梅子逐漸演變為時下熱門的養生食品。賴榮信強調梅子不應只被視作早期的廉價零食，應該廣為推廣，除了好吃之外還具有許多不為人知的價值。談起梅子便眉飛色舞，興致高昂，賴榮信一肚子的「梅子經」，迫不及待地想要與人分享。
同樣是做蜜餞，即使配方、作法都相同，但是吃起來的感覺就是不一樣，應驗一句俚語「同款但是不同師父」，賴榮信要我們嚐嚐在梅嶺最普遍的口味－脆梅，為了讓客戶吃得安心又健康，他完全使用白糖醃製不添加任何香精，果真含在嘴裡有一股淡淡的香氣，滋味順口完全沒有梅子青澀味，令人口舌生香。
吃梅的人越來越多，梅嶺食品不斷地嘗試新產品，研發新口味來迎合越來越多變的消費者。目前總共有十幾種口味，除了尋常的紫蘇梅、茶梅、甜話梅、蜜梅、脆梅等，還有黃金梅、辣梅、紅酒梅、咖啡梅、薰衣草梅等特殊口味，且不因為成本提高而轉價於消費者,使蜜餞成為老少咸宜的最佳食品。賴榮信侃侃而談數十年來親釀蜜餞的心得與發現，他讓蜜餞不只是蜜餞而已！
電視知名節目草地狀元曾介紹梅嶺食品，因此而聲名大噪，其他業者也躍躍欲試、爭相模仿，賴榮信一點都不擔心，並且樂見其成；他認為在競爭的壓力之下，大家的產品才能越做越好，最後受惠的還是消費者。蜜餞已是梅嶺的產業，結合當地觀光資源，賞梅季節遊客絡繹不絕，也帶來了不小的商機。
一轉眼三十幾年過去了，辛苦建立的招牌及口碑，跟其他傳統產業一樣也面臨轉型的問題，還好兒子賴英睿有心接手，賴榮信感到非常欣慰，慢慢地將棒子交到兒子的手上。賴英睿沒有時下年輕人好高騖遠的特質，深知守成不易，有自己的理想與抱負，讓這個家族事業繼續發揚光大。 賴英睿說，他從小就看阿嬤做蜜餞，深知自己對這個家族事業有著傳承的責任，即使唸書學的是高科技的奈米技術，進入南科成為科技新貴一點都不難，他卻願意留在山上。他說，在山上很多年輕人都去都市打拼，留下來的都是老人，他選擇留下來是要為這個阿嬤時代的事業，注入新的生命力。看著賴英睿堅定的表情，也看到了希望。